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科治好:胡萝卜这样吃,营养加倍

来源:未知 作者:2729627895 人气: 发布时间:2018-10-26
摘要:胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能,李时珍称之为菜蔬之王。营养价值在众多蔬菜中可谓出类拔萃,素有小人参的美誉,降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面,都有较好的功效。 科治好建议:熟吃 熟吃胡
    胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能,李时珍称之为“菜蔬之王”。营养价值在众多蔬菜中可谓出类拔萃,素有“小人参”的美誉,降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面,都有较好的功效。
    科治好建议:熟吃
    熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,才能充分吸收胡萝卜的营养,最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入,其保健功效也可发挥到极致。生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。
    因为胡萝卜素存在于植物细胞当中的“有色体”当中,细胞壁是它“跑出来”的极大障碍。如果经过加热,让细胞变软,细胞透性上升,嚼烂之后,胡萝卜素就比较容易被吸收利用。
    科治好建议:搭配肉类炖煮
    胡萝卜与其他食材一起炖煮,如牛羊肉,也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据研究,这样可使胡萝卜中的营养物质比先切再煮增加1/4。
    科治好建议:切细更好吸收
    在众多吃法中,最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。因为胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。此外,肉和鸡蛋的味道能有效“掩盖”胡萝卜的味儿,这样营养和口味可以兼得。
    科治好建议:少油烹饪
    胡萝卜中最有营养的胡萝卜成分只能溶于脂肪,所以只有通过多油的高温炒制,才能发挥最好的功效。而事实并非如此!胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系。胡萝卜素的吸收场所主要是小肠,只要进入小肠中的食物有脂肪,就足够胡萝卜素的吸收了,并不需要用油炒,相反,油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式,会造成其中大量营养成分的流失,大大降低其营养价值。
责任编辑:2729627895

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